宁远：让师生吃上 “放心餐”

本网讯（通讯员 李严军 蒋李臻）宁远县以“源头(yuántóu)管控+过程监管+多方监督”模式推进(tuījìn)校园食品安全工程，引入国企(guóqǐ)统一采购配送(pèisòng)食材、升级“明厨亮灶”智慧监控系统、推行家长陪餐制等举措，让29所城区学校8万余名师生吃得放心、吃得舒心。 凌晨三四点，广源(guǎngyuán)食材配送中心已是一片忙碌景象。几十名工人严格执行(yángézhíxíng)收货、检验、分拣、出库全流程操作(cāozuò)，22台冷链运输车提前(qián)20分钟开启温控系统(xìtǒng)，将肉类、蔬菜等生鲜食材以6-9℃的恒温环境分类运输，确保每日6点前精准送达城区各学校。“装车前必须(bìxū)预冷，全程温控才能保证蔬菜新鲜。”宁远县广源农业有限公司冷链运输队队长冯军旺介绍道。 在配送中心的大型冷库内，34个黄线划分的区域对应(duìyìng)存放34所学校的食材。工作人员按各校(gèxiào)提前提交(tíjiāo)的订单每日下午完成采摘收购，当晚12点前送达仓库。入库时，管理员不仅(bùjǐn)核查索证索票、查验食材外观，食品安全专员还会对每个(měigè)批次、每个品种的蔬菜进行农药残留(cánliú)检测并留样。“检测合格后才会发货，任何一环都不能松懈。”食品安全专员陈巧媛强调。 凌晨四点多钟，猪肉、牛肉、鸡鸭等(děng)生鲜陆续送达。工作人员查验检疫证明、完成留样后，迅速按需分拣，通过冷链专车送往各学校(xuéxiào)。作为舜源集团旗下的国企，广源农业凭借全链条管控(guǎnkòng)体系，牢牢把住(bǎzhù)食品采购配送的源头关。湖南舜源发展集团有限公司(yǒuxiàngōngsī)董事长张艳旺介绍说：“我们严格把控食材质量，坚持到生产企业、农业基地和一级批发市场采购食材，做到精细分拣、冷链仓储、直采直配(zhípèi)，严控成本基线，筑牢安全防线(fángxiàn)，守紧廉洁底线，用实际行动保障师生(shīshēng)舌尖上的安全。” 中午12点(diǎn)，泠南学校食堂内，中学部餐台摆着嫩豆子煮肉、西红柿炒蛋、麻婆豆腐等四荤两素菜品，学生(xuéshēng)们刷卡自主选餐。“饭菜种类多、分量足，像家里做的一样(yīyàng)好吃。” 八年级学生蒋嫣然说。 泠南(nán)学校是一所九年一贯制学校，涵盖中学部、小学部和幼儿园，在校就餐(jiùcān)师生3000多人。针对不同年龄段学生的营养需求，学校食堂(xuéxiàoshítáng)采用科学化、精细化、数字化管理模式，从菜谱制定、过程监督到意见收集等方面(fāngmiàn)下足了(le)功夫，通过蒸、炒、炖、煮(zhǔ)等多种烹饪方式，既保证菜品口味，又确保营养达标(dábiāo)。此外，学校还升级了“明厨亮灶”工程，高清摄像头覆盖食材清洗、烹饪、分餐等全流程，实现食堂操作无死角监控。 此外，学校推行“师生(shīshēng)共餐+家长陪餐”制度(zhìdù)。“亲眼看到每样食材都合格(hégé)，菜品做得健康卫生，我们吃得很放心。”家长代表李乾任参与食材验收后表示。 从食材采购的“源头关”到校园烹饪的“质量关(zhìliàngguān)”，再到多方参与(cānyù)的“监督关”，宁远县通过(tōngguò)政企协同、科技赋能与社会共治，为师生筑牢校园食品安全防线。